听着，听着，无谷物和低碳水化合物的人们——你们对完美假期无麸质、低糖姜饼饼干的搜索已经“结束”了。几乎不含碳水化合物的无糖（好吧，无糖）听起来像您的饼干面团梦想吗？当你亲自尝试这个食谱后，你就会明白为什么。

【资料图】

这些圣诞饼干非常湿润，对酮类友好，可以做成耐嚼的或酥脆的，而且很容易搅拌。你不必事先冷却面团，而且滚动和切割形状也是小菜一碟。为什么？因为它不像传统的小麦面粉面团那么粘。

很快，你的房子就会充满新鲜出炉的姜饼的节日香气。而且，每块饼干的净碳水化合物含量约为 1 至 2 克，糖含量不到 1 克，这是值得庆祝的。所以是的，这就是你现在需要的酮姜饼饼干！

你需要的东西

2 杯漂白杏仁粉

1/8 至 1/4 杯椰子粉（参见食谱调整说明）

1/2 杯甜味剂（我们使用 Swerve 品牌赤藓糖醇混合物）

1 1/2

汤匙。

姜粉

1/2

茶匙。

丁香粉

1个

汤匙。肉桂粉

2

茶匙。

无碳水化合物泡打粉

1/2

茶匙。

黄原胶

1/4

茶匙。

盐

2个大鸡蛋

1/4 杯黄油，融化

1 1/2

汤匙。

糖蜜

1 磅甜味剂粉（可选，用于结冰）

3汤匙。酥皮粉（可选，用于结冰）

食用色素（可选，用于结冰）

如何制作低碳水化合物姜饼曲奇

1.结合干成分

将烤箱预热至 275° 华氏度。将杏仁粉、椰子粉、甜味剂、香料（包括 1/2 茶匙丁香粉和肉桂粉）、泡打粉、黄原胶和盐放入一个大搅拌碗中。搅拌结合。

提示

调整椰子粉的量，在 1/8 到 1/4 杯之间，具体取决于您喜欢低碳水化合物姜饼的柔软度或硬度。请记住，椰子粉会吸收大量水分，如果使用过多，可能会导致饼干变干。另请记住，稍后您可能想用一些椰子粉给擀面杖撒上灰尘，因此如果您打算撒上灰尘，可以考虑在面团中少用一些。

2.加入湿料

在干燥的配料中加入鸡蛋、融化的黄油和糖蜜，然后用手充分混合，形成这个美味的生酮姜饼曲奇食谱的面团！请记住，如果您使用真正的牛奶黄油，这些饼干就不是不含乳制品的节日饼干。

由于脂肪含量，一旦你彻底混合所有成分，面团就不会很粘，这样就很容易处理。

3.擀姜饼面团

将面团分成两等份，将一半放在一个中等大小的碗中。在一张羊皮纸上，用擀面杖将面团的一部分擀成约 1/6 至 1/4 英寸的厚度。饼干越厚，它就会越软。如果面团粘在擀面杖上，撒上一点椰子粉。你只需要一点点，因为面团不应该很粘。

警告

小心，因为添加过多的椰子粉会使面团变干。或者，您可以在面团上再铺一张羊皮纸，然后在纸上滚动以避免使用额外的椰子粉。

4.剪出喜庆的形状

现在拿起你的节日饼干切刀，剪出你想要的形状。我们使用的姜饼人切割器尺寸为 3 1/2 x 3 英寸。

取出多余的面团，再次擀开（在更多张羊皮纸上）以切出更多形状。由于此面团中不含麸质，因此您不必担心它会“过度加工”，因此根据需要经常擀开并切碎，直到用完为止。

提示

尽管姜饼人是标准形状，但您也可以选择其他形状。发挥艺术气息，将铃铛、蝴蝶结和其他节日最爱的东西放在一起，打造出超大份量。

5.重复步骤3和4

将放在一边的面团的后半部分卷在另一张羊皮纸上。使用姜饼人形状的饼干模具制作更多！

6. 转移到 cookie 表

将未烘烤的姜饼转移到衬有羊皮纸的饼干片上。如果需要，您可以使用起饼器或抹刀，但我们发现，由于面团的不粘性和硬度，未烘烤的切块很容易用手提起而不会变形。

7. 烘烤无麸质低糖姜饼

将饼干在 275° F 的温度下烘烤 18 至 20 分钟（取决于您将饼干切成多薄）。不管有没有糖霜，它们都很棒。此食谱可制作约 3 1/2 打饼干，具体取决于切刀的尺寸。

警告

不同的烤箱可能需要稍微不同的烘烤时间。如果饼干边缘开始烧焦，请尽快将其取出！

8.让节日饼干冷却

将姜饼人饼干放在冷却架上。是的，我们知道要尽快吃到一些温暖的、最好的酮姜饼饼干并不容易。完全冷却后，将节日饼干放入密封容器中或用保鲜膜覆盖。

如何装饰古姜饼饼干

如果您想要超级低调的饼干，请直接食用或撒上甜味剂粉。但是如果你一心想用传统方式装饰你的饼干，你可以这样做并通过搅打一些低碳水化合物的皇家糖衣或你最喜欢的酮奶油芝士糖霜食谱来保持它们的低碳水化合物。

要制作低碳水化合物的皇家糖衣，只需混合 1 磅糖果甜味剂、3 汤匙圆形汤匙。蛋白酥皮粉和6至8汤匙。温水。让你的糖衣保持白色，或者加入几滴食用色素，直到你得到你想要的颜色。随心所欲地把糖霜挤到饼干上。

提示

用低糖或无糖糖果装饰姜饼人。

认识一个刚接触低碳水化合物饮食的人，他正在努力度过假期吗？这些无麸质、低碳水化合物的姜饼饼干是完美的礼物。制作一份超大份量的姜饼人，或者将这些古食品与一打巧克力曲奇或圣诞糖曲奇一起加入。并且不要忘记包含营养信息！

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