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1腌制不留克的咸菜时，先洗净再把它一分为二，凉水加入粗盐腌制。这样比较容易入味，放盐腌制就可以了。不要放其他的佐料，不然容易串味。腌的时间跟温度还有切块的大小有关系，东北这边一般要腌制一个月后才能吃。因为腌制咸菜比较简单，所以下面主要讲拌咸菜的方法。
2腌制好的不留克咸菜，先切片，再切成比较粗点的丝。粗的丝的味道比较脆。如果你个人喜欢吃细点的。切完后用凉水泡一下，这样咸菜口感更爽脆，也可以避免咸菜太闲。泡好后捞出控水备用。
3把大蒜剁成蒜末。放入控好水的咸菜里，再加些蒜蓉辣酱跟醋。可以多放些大蒜，这样吃起来比较开胃。搅拌均匀后，尝一下够不够咸。如果感觉淡了不要加盐，你可以加入一些生抽，这样口感会更好一些。注意不要加盐，因为咸菜拌制的时候加盐会导致口感不脆。
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